遵化市栗老头板栗种植专业合作社
原料：鲜板栗200克或速冻板栗仁、牛肉500克。
调料：精盐3克、胡椒粉2克、料酒15克、白糖15克、姜片15克、味精2克、植物油500克、葱段10克。
做法：
1．牛肉洗净，入沸水锅中余透，切成长5～6厘米、宽3厘米的长块，板栗用刀切一口，入沸水煮一下，剥去外壳和栗皮；或直接用解冻后板栗仁。
2．锅置火上，倒入植物油，烧至七成热时，加入板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油；
3．锅中留50克油，加入葱段、姜片，炒出香味，加入牛肉、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、清水，烧开，撇去浮沫；
4．改用文火慢烧，待牛肉炖至将熟时，下板栗，烧至肉烂板栗酥时收汁，加味精调味即成。
