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原料：鲜板栗适量、鸡蛋3个、虾仁适量。
调料：料酒10克、白糖10克、酱油25克、植物油100克、味精2克、盐、高汤75克。
做法：
1．将去皮板栗放清水煮沸备用或用解冻后速冻板栗仁；
2．锅放油50克烧热后倒入蛋液，摊成饼状，以金黄色为佳（金地）盛出放入盘中；
3．锅放油烧热后放入板栗、虾仁煎炒，烹入高汤，放入白糖、酱油、味精后再烧开收汁即可出锅；
4．装盘。将板栗等放在之前摊好的鸡蛋饼上即可。
