这道菜以其取义吉祥，所以在江南一带过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，其缤纷的色彩吸引着享用者的目光，清淡的口感更是受宠，真的是富有层次而又清爽鲜美，加之营养丰富全面，便成了美味。

原料：鲜板栗仁（或用速冻板栗仁）、木耳、胡萝卜、西兰花、香菇、鲜榨菜、枸 杞子、腰 果、莴笋、小竹笋等10种        均适量。

调料：姜、葱、糖、生抽、鸡精、盐、香油各适量。

做法：

1．木耳、香菇分别泡发后切小块，胡萝卜去皮后切小块，西兰花、鲜榨菜切小块；

2．莴笋、小竹笋去皮后切小块，栗子切十字口煮几分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切块。

3．准备好姜、葱；

4．锅内热油，放入姜、葱炒出香味，放入香菇、木耳、胡萝卜、西兰花、小竹笋、板栗仁、鲜榨菜、腰果；

5．调入盐、生抽、糖适量，放少许水，焖上5分钟；

6．放入莴笋、枸杞子炒匀，大火将汁水稍许收干，加入鸡精、香油炒匀，装盘即可。