东北耕作区

分布于辽宁省和吉林省南部，属湿润半湿润温带气候，冬季气温较低。集中生产区为丹东东沟、宽甸、丰城。该地区主要种植日本板栗系统的丹东板栗，并种植少量板栗，其中约90%为日本板栗，主要用于加工。

1.看颜色：贝壳有鲜红色、棕色、紫色、石质等颜色，颗粒有光泽，品质一般较好。如果果壳变色、暗淡且有黑色阴影，则表明果实已被昆虫吃掉或因受热而变质。2.捏水果：你可以用手捏栗子。如果颗粒坚硬，肉通常是饱满的；如果颗粒为空，则表示果肉变干或变软。3.手摇：在舞台上摇动几颗栗子或将它们放在手中。随着贝壳的声音，果肉变干变硬。可以理解，栗子或原始栗子会假装是新鲜栗子。4.口感：好的栗子仁呈淡黄色，坚硬，肉质细腻，水分低，甜度高，香气浓郁，味道鲜美。相反，它们很硬，味道很差。5.区分颗粒：栗子颗粒不宜过大。我国的板栗分为南方板栗和北方板栗。贝利一般颗粒较小，约为70-80/500克，形状圆，皮薄，煎炸后易剥落，颗粒均匀，质量好。

华北栽培区

分布于河北、北京、天津、山东中南部、胶东地区、河南东北部、江苏北部，是农业生产的集中区我国的板栗食品加工。该地区属暖温带气候，年平均气温11.4～14℃，年降水量500～900mm，春季干旱，夏季雨水充沛。土壤类型主要为淋溶褐土和棕壤土，沂沭河流域为冲积土。该生产区的坚果体积小，约8-12克，色泽美丽，含水量低，含糖量高，质地甜，耐贮藏。它们主要用于炒菜。

扬子江中下游耕作区

主要包括湖北、安徽、江苏、浙江等扬子江中下游地区。该地区属于中、北亚热带温带气候。年平均气温15～17℃，年降水量1000～1300mm，雨量充沛，花期多雨，夏季干旱严重。这个生产区的坚果很大，平均单粒重超过16克。外果皮颜色浅，果肉质地为粳型，淀粉含量高，含糖量低，含水量高于华北品种。它们适合蔬菜使用。该地区板栗食品加工栽培历史悠久，品种繁多，历来有嫁接繁殖的传统；该地区产量巨大，约占全国总产量的三分之一。

西北耕作区

分布于陕西南部、甘肃南部、四川北部、湖北西北部、河南西部，属北亚热带湿润气候或南温带半干旱气候，年平均气温10-14℃，年降水量500-800毫米。面积栽培面积小，生产区域分散，种植方式由种植向嫁接过渡。所生产的坚果以小坚果为主，单粒重约8克，少数不到5克，少数品种可达15克；外果皮浅褐色，色泽暗淡，肉质蜡质，适宜炒制。

西南耕作区

分布于四川东南部、湖南西南部、广西西北部、云南、贵州等地，受海拔影响，气候变化较大，主要为亚热带温带气候，冬暖夏凉，秋季多雨。该地区板栗种子较多，品种性状受区域影响非常明显，差异较大。坚果很小，平均重量约7克，也有15克以上。在大多数地区，果实含糖量低，淀粉含量高，呈蜡状，表面多毛，颜色差。

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