虽然鲜板栗是一种干果，但它怕干、怕水、怕热、怕冻。因此，在生产中充分重视鲜板栗的收获和贮藏。

及时采摘鲜板栗成熟的标志是：鲜板栗棚呈，屋顶裂成“十”字形，鲜板栗果实呈褐色，有光泽。鲜板栗的收获期因品种而异。通常，早熟品种在9月初收获，而晚熟品种只能在10月初收获。

尽快出汗。鲜板栗棚应尽快做好“汗水”收集工作。因为当时的温度很高（有时超过20℃），鲜板栗含水量很大，如果不及时处理，鲜板栗容易发霉和腐烂。治疗方法是：选择阴凉通风、背部凉爽的地方，将鲜板栗棚薄薄铺开，每天洒水降温。“出汗”处理2-3天后，立即进行人工脱粒。

熏蒸杀虫大多数鲜板栗产区的象甲、桃蚊对果实危害严重，采取熏蒸措施。脱粒鲜板栗棚后，应在密闭条件下用每立方米2.5-3.5克甲基溴对（熏蒸室）进行熏蒸24至48小时；或者每立方米30毫升二硫化碳，持续20小时的处理，可以杀死害虫而不影响它们的发芽力。

经上述处理后存放在湿砂沟中的鲜板栗，可与湿砂混合，并掩埋在室内临时存放。冻结前，在室外阴凉处挖一条宽、深各1米的沟，在沟底铺一层10厘米厚的湿沙，将鲜板栗与鲜板栗两倍于鲜板栗的湿沙混合，放入沟中，距沟边20厘米。在放入鲜板栗沙的同时，沟内每隔1米竖起一个直径为10-15厘米的草柄，以便于通风。把鲜板栗放好后，盖上10厘米厚的沙子。用土壤培植一个山脊，以防止雨水渗入。